PANCAKE DAY

Há aqueles casais foleiros que dizem: "para nós o dia dos namorados é todos os dias". Eu digo o mesmo mas em relação ao dia das panquecas, todos os dias são dias de comer panquecas. As de hoje foram especiais: de abóbora.

​Esta é uma das minhas 100 receitas de panquecas. Já testei muitas e tenho guardado as melhores. São todas boas: umas mais altas e leves, outras mais densas (no caso destas) umas com sabor mais forte, outras mais suaves etc...

Na receita está tudo exatamente como eu fiz. Mas o bom das panquecas é que se adaptam ao que se tem na despensa e ao que nos apetece. Usei 3 tipos de farinha mas podem só usar de trigo. Usei 3 especiarias mas podem adaptar a quantidade e o tipo ao que gostarem. Usei óleo de côco mas podem usar manteiga ou outro tipo de gordura. 

​Panquecas de Abóbora

100g de puré de abóbora ​- cortada aos pedaços, cozida a vapor ou em água (neste caso tem de ser bem escorrida) e triturada.

1 ovo​ 

10g de açúcar mascavado​

50g de iogurte natural ​

30 ml de leite​ meio gordo

10g de óleo de côco (derretido​)

20g de farinha de arroz​

30g de farinha de trigo ​tipo 55

10g de farinha de milho ​

1 c.c de canela em pó ​

1/4 c.c de noz moscada ralada no momento 

1/2 c.c. de gengibre em pó 

1 c.c. de fermento em pó ​

Bate-se o puré de abóbora com o ovo, o açúcar, o iogurte e o leite. ​

Juntam-se os ingredientes secos: as farinhas, as especiarias e o fermento. ​

Unta-se uma frigideira quente e deitam-se colheradas da massa. Deixa-se cozinhar em lume brando e vira-se tentando não espalmar.

Nota importante: quem faz as panquecas tem direito a comer a primeira. E todas as outras, à medida que as vai fazendo. 

Puré de abóbora antes de ser transformar numa panqueca.