BISCOITOS DE AMENDOIM

Tenho esta mania de oferecer biscoitos a toda a gente, por todas as ocasiões. A Páscoa está quase e eu já me estou a preparar para a produção de “presentes para comer” que vai haver cá em casa.

Estes lembram-me os Estados Unidos por causa da manteiga de amendoim. Têm menos manteiga e mais farinha que as “peanut butter cookies” mas o sabor e o cheiro estão lá.

Se não arranjarem amendoins sem sal, podem pôr dos salgados, o único problema é que esses são normalmente tostados e têm tendência a queimar.

Biscoitos de amendoim

80g de manteiga sem sal

180g de manteiga de amendoim cremosa ou com pedaços

100g de açúcar amarelo

80g de açúcar refinado

1 ovo M

1 c.c. de extrato de baunilha

1 c.c. de sal

½ c.c. de bicarbonato de sódio

½ c.c. de fermento em pó

180g de farinha

Amendoins sem sal picados q.b.

Batem-se as manteigas com os açúcares até ficarem um creme. Junta-se o ovo e a baunilha e bate-se de novo.

Junta-se a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonado de sódio peneirados.

Misturar os amendoins picados grosseiramente. A quantidade fica ao vosso critério; se quiserem até podem não pôr, mas perde um bocado a graça.

Fazer bolinhas, pôr num tabuleiro forrado com papel vegetal (vai poder ser reutilizado) e pressionar ligeiramente.

Levar ao forno por 10 minutos a 180º, isto se tiverem à volta de 15g cada, senão pode demorar mais ou menos tempo.

Deixar arrefecer numa grelha.