O QUE COMEMOS DE MELHOR EM FLORENÇA

All'antico Vinaio

Em Itália acontece muito haver filas grandes que andam muito depressa. Sinal que a comida é boa, os ingredientes frescos, e que o pessoal trabalha à velocidade da luz. O Antico Vinnaio é assim.

As Schiacciata são uma espécie de sandes com um pão que se parece com a focaccia e com recheios pensados por pessoas que gostam de comer.

Eu pedi a Schiacciata preferida do chefe que tinha proscuitto crudo toscano, pecorino semi stagionato e crema di tartufo. Antes da primeira trinca achei que estava com as expectativas demasiado altas, mas para as baixar era preciso algum tempo e alguma racionalidade e eu na altura só tinha era fome. Não as baixei e ainda bem. Superou as minhas expectativas, o meu bom senso, a quantidade de sal diária recomendada pela OMS e a felicidade que eu achava que uma sandes me podia proporcionar. A outra tinha mozzarella (não era um bocadinho de mozzarella, era uma inteira), prosciutto crudo e tomate. Depois de provar a mozzarella apeteceu-me abraçar quem decidiu pôr uma inteira em cada sandes: São pessoas que querem a felicidade das outras, e isso é bonito de ver e acima de tudo, de se comer.